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菊花的欣賞之“香”

添加時間:2019-05-16 | 文章錄入: | 預覽量:

菊之香

一、菊之香的歷史記載

  古詩詞中對菊花之香多有贊美。唐代詩人杜甫稱菊之香為“輕香”,“寒花已開盡,菊蕊獨盈枝。舊摘人頻異,清香酒暫隨?!被瞥渤憑罩鬮襖湎恪?,”颯颯西風滿園栽,蕊寒香冷蝶難來“。朱淑真詩中更有:”寧可抱香枝上老,不隨黃葉舞秋風”。宋代史鑄也說:“東籬黃花為誰香”。劉禹錫的詞中也有:“素萼近寒秀,金英帶露香”。以上皆在詩中提到了菊花之“香”。

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二、菊之香的不同香氣

  實際上在大量的菊花品種中確實有不同程度的香氣,并且目前還存在著幾種香味特別濃厚的香菊品種。例如:梨香菊、白香菊、黃香梨等品種,特有濃郁的梨子清香;蘋兒香菊,更有似蘋果的香味。這些品種的花和葉用手觸而嗅之則更香。

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三、菊之香的化學構成

  但是,菊花的這種香味,在以往也不過是人們嗅覺的一種感覺。究竟菊花中含有什么成分能發出這種香氣,這在過去千百年的歲月中一直是個謎。近年來武漢植物研究所的研究人員在湖北省神農架地區,發現了一種神農香菊的新變種。其形態與野菊近似,主要的區別就是在花、葉和根部都具有濃郁的特殊香氣。經過化學分析和藥理試驗結果表示,神農香菊含有α-側柏酮、β-側柏酮及龍腦等萜類化合物成分,因而能發出濃香。這些成分無毒性及致癌因素反應,可廣泛地作為化工、飲料和醫藥等方面的原料,是一種很有價值的香料和藥用的植物資源。除此之外,菊香還有殺菌消炎、清涼解熱的功能。由此可見菊之香,實由其含有香味的某些化學成分所產生。至于各種香菊所含化學成分有什么不同,還有待進一步研究。

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